切干大根 前回に引き続き大根の保存食についてお伝えします。 今回は切干大根です。 大根は皮ごと短冊切りにします。あまり細く切ってしまうと、出来上がりが糸のよう細い切干大根になってしまうので、私はかなり大きめに切っています。切り方もかなり適当で…

大根葉のきんぴら（ふりかけ） 材料 大根葉：大根１本分（多い時はフライパンに入る量） タカノツメ：１本 薄口醤油：大２（色は濃くなりますが濃い口醤油でも代用できます） みりん：大２ 砂糖：小１ 油（炒め用）：大１くらい ごま油：小１ いりごま：大１…

我が家では基本的には一年を通して採れた野菜だけで生活をしています。 勿論野菜以外の食材は購入していますが、夏野菜を冬に食べたり、冬野菜を夏に食べることはしていません。 ただ保存食として常備できるものは収穫期以外でも食べられるように作っていま…