切干大根
前回に引き続き大根の保存食についてお伝えします。
今回は切干大根です。
- 大根は皮ごと短冊切りにします。あまり細く切ってしまうと、出来上がりが糸のよう細い切干大根になってしまうので、私はかなり大きめに切っています。切り方もかなり適当です。(笑)
- 切った大根をざるに平らに並べて天日に干します。夜は室内に取り込みます。
- 干す日数は、大根の水分、切った大きさ、お天気によって違ってきますが１週間以内でほぼカラカラに乾燥すると思います。
- 出来た切干大根はジッパーに入れて乾燥剤を入れるか、冷凍庫で保存するとカビを生やさず長持ちします。我が家では冷凍庫で保存しています。
大根の保存食として「大根のはりはり漬け」「大根葉のきんぴら」そして「切干大根」をお伝えしてきました。
この他にも、「大根おろし」を大量に作って小分けにして冷凍保存したりしています！
今後はたくあん作りにも挑戦してみたいな～～～。
大根は保存食のアレンジが色々あるので上手く作れれば季節に関係なく楽しめる有難い食材ですね！！！
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